Posts

Posts uit juni, 2016 weergeven

Koffieles

Afbeelding
Waar komt koffie vandaan? Dit plaatje vertelt heel goed waar koffiebessen groeien.










Een koffie plantage, de geplukte bessen.

Koffieplanten groeien in de schaduw van andere planten en bomen. Hele gemeenschappen zijn bij het telen betrokken. Boeren hebben ieder een eigen taak, zo is de een gespecialiseerd in het zaaien, de ander in het plukken van de bessen.







In Midden- en Zuid-Amerika groeien de beste Arabicabonen. Robusta koffie is veelal afkomstig uit Afrika. Robusta koffie groeit lager dan Arabica en heeft een stevigere smaak en bevat meer cafeïne. Deze koffie wordt gebruikt voor bijvoorbeeld oploskoffie.



Koffie bij mij thuis!

Afbeelding
Slow coffee'Het is zondagochtend, de zon schijnt in onze keuken. Ik hoor gezellige kreten vanuit de slaapkamer van mijn dochter komen. De dag kan beginnen en die begint met een gezamenlijk ontbijt.'
Eerst even de was opvouwen, de vaatwasser uitruimen, dan een pan met water op het vuur. Het water kookt en de eitjes kunnen erin. Nu is het tijd om de fluitketel te vullen, voor een heerlijk kopje thee en natuurlijk koffie!
Ik heb geleerd hoe ik slow coffee moet maken en laat aan jullie zien hoe ik dat doe.
Deze filter is al jaren oud maar doet prima zijn werk! Zorg dat je een goede maat papierenfilter aanschaft en van te voren even nat maakt, zodat er geen 'papiersmaak' achter blijft. Ik doe twee maatschepjes espresso in de filter en schenk langzaam het gekookte water erbij.













Als het goed is, zie je belletjes. Nu even wachten en dan kan je weer opschenken. Je kan de espresso zo sterk maken als je zelf wil. Hieronder zie je de belletjes.











Nu kan je de filter verwijderen en geniete…

Het shotglaasje

Afbeelding
Even bijkletsen over het shotglaasje!
Een shotglaasje is voor het afmeten van de verschillende maten espresso en ristretto.
Ik hoor je denken..ristretto? Even uitleggen!
Ristretto betekend beperkt in het Italiaans en bestaat uit een of twee slokken koffie. Het water wordt korter door de koffiemachine gehaald, waardoor het korter in contact komt met de gefilterde koffie. Door dit proces bevat de koffie minder caffeine maar heeft meer smaakmakers  zoals verschillende soorten olie en gekaramelliseerde suikers. Hierdoor is de ristretto aromatischer dan espresso.




Een voorbeeld zie je hieronder: